Une analyse approfondie de la mise en place de systèmes de filtration sur les lignes de filtration des produits finis des brasseries, sans nuire à la saveur, à la mousse ni à la stabilité microbiologique. Nous examinons la géométrie des boîtiers, le choix des cartouches, les contraintes subies, les procédures de nettoyage en place (CIP) et les erreurs graves qui réduisent insidieusement la marge bénéficiaire.