Un guide pratique pour choisir un système de purification d'huile alimentaire, destiné aux acheteurs qui ne se contentent pas des arguments de vente des brochures. Nous comparons les boîtiers de filtres à cartouche et à sac en fonction des lots de particules, de la viscosité de l'huile, des exigences d'hygiène, de la main-d'œuvre nécessaire au remplacement, de la réduction des contraintes et des risques réels pour l'usine.